હમસનો આનંદ માણવાની આકર્ષક રીતો

મધ્ય પૂર્વીય અને ઉત્તર આફ્રિકન સંસ્કૃતિઓમાં હમસ હંમેશા મુખ્ય રહ્યું છે, પરંતુ તે પશ્ચિમમાં પણ વધતી જતી લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણવાનું શરૂ કર્યું છે. હમસ એ છૂંદેલા ચણા વત્તા થોડા અન્ય આરોગ્યપ્રદ ઘટકોમાંથી બનાવેલ એક સરળ સ્પ્રેડ અથવા પેસ્ટ છે જે શાકભાજી, ફટાકડા, બ્રેડ, પિટા, ટોર્ટિલાસ અથવા અન્ય વિવિધ પ્રકારના ખોરાક પર ફેલાવી શકાય છે. તેના ઘટકો - કઠોળ, લસણ અને ઓલિવ તેલ સહિત - તંદુરસ્ત ભૂમધ્ય આહારમાં મુખ્ય ઘટકો છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, બળતરા ઘટાડવા અને કેન્સર સામે રક્ષણ કરવા માટે જાણીતું છે.

મૂળભૂત હમસ રેસીપી

મૂળભૂત હમસ રેસીપીમાં સામાન્ય રીતે છ ઘટકો હોય છે: ચણા, ઓલિવ તેલ, લસણ, લીંબુનો રસ, દરિયાઈ મીઠું અને તાહીની. હમસ સરળતાથી બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં બનાવી શકાય છે. તાહિની અને લીંબુનો રસ સૌપ્રથમ ભેળવવો જોઈએ, ઓછામાં ઓછી એક મિનિટ માટે. આગળ, ચણા અને લસણ ઉમેરો. દરેક ઉમેરાને સારી રીતે ભેળવી દો! છેલ્લે, ઓલિવ તેલ ઉમેરો, અને વધારાની ક્રીમીનેસ માટે, થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો.

આ ઘટકો માટેના માપ હંમેશા ચોક્કસ હોતા નથી, અને તમે તેમને સ્વાદ પ્રમાણે સંશોધિત કરી શકો છો. પરંતુ એક સારો પ્રારંભ બિંદુ ચણાના બે ડબ્બા, 1/4 કપ લીંબુનો રસ, 1/4 કપ તાહિની, બે ચમચી ઓલિવ તેલ અને લસણની એક નાની લવિંગ છે. જીરું, પૅપ્રિકા અથવા અન્ય મસાલાની જેમ મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે. આ મૂળભૂત રેસીપીનો ઉપયોગ ઘણી આકર્ષક હમસ જાતોના પાયા તરીકે થઈ શકે છે.

એવોકાડો હમસ

અવાકાડો અત્યારે અભૂતપૂર્વ લોકપ્રિયતા માણી રહી છે, અને સારા કારણોસર. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ તંદુરસ્ત ચરબી અને પોષણથી ભરપૂર છે. મૂળભૂત હમસમાં ઉમેરવામાં આવે તો, શાકભાજી, ચિપ્સ અથવા બ્રેડ માટે ભાગ્યે જ તંદુરસ્ત સાથ હોઈ શકે.

એવોકાડો હમસ બનાવવા માટે, જે ગુઆકામોલ અને હમસ વચ્ચેનો ક્રોસ છે, મૂળભૂત હમસ રેસીપીથી પ્રારંભ કરો. બે આખા એવોકાડો, છોલી અને કોર્ડ ઉમેરો. મૂળભૂત રેસીપીના લીંબુના રસને બદલે, ત્રણ ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ રેસીપીના અન્ય ઉત્તેજક સ્વાદમાં પીસેલા અને કાળા મરીનો સમાવેશ થાય છે, જે તમારે સ્વાદમાં ઉમેરવો જોઈએ.

કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી હમસ

જે લોકોને ડુંગળી ન ગમતી હોય તેઓ પણ કારામેલાઈઝ્ડ ડુંગળીનો મીઠો, તીખો સ્વાદ પસંદ કરે છે. જ્યારે હ્યુમસના ક્રીમી, સહેજ ખારા સ્વાદ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે મિશ્રણ હકારાત્મક રીતે વ્યસનકારક બની શકે છે!

મૂળભૂત હમસ રેસીપીથી પ્રારંભ કરો, પછી સંપૂર્ણ મીઠી અથવા પીળી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીને તમારી ડુંગળીને કારામેલાઇઝ કરો. તેને સરખી રીતે સ્લાઈસ કરો અને પછી સ્લાઈસને એક પેનમાં થોડા ચમચી ઓલિવ ઓઈલમાં સાંતળો. તેઓ સાચા અર્થમાં કારામેલાઈઝ થાય ત્યાં સુધી આમાં લગભગ 40 મિનિટનો સમય લાગશે. તમને લાગે છે તેના કરતાં વધુ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તેઓ રાંધતા જ વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરે છે. એકવાર તે સંપૂર્ણપણે બ્રાઉન થઈ જાય પછી, હમસમાં 2/3 ડુંગળી મિક્સ કરો, અને બીજા ત્રીજા ભાગને સુશોભન માટે વાપરવા માટે ટોચ પર સાચવો.

લસણ રોઝમેરી હમસ

રોઝમેરી લસણ હમસ મૂળભૂત રેસીપીને સૂક્ષ્મ નવા સ્તરે લઈ જાય છે. સાદા હમસના કોઈપણ સારા કુદરતી સ્વાદને ગુમાવ્યા વિના, તે વિશ્વના બે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મસાલાઓનો ઉપયોગ તેમને ઉચ્ચાર કરવા અને સંપૂર્ણ નવો અનુભવ બનાવવા માટે કરે છે.

મૂળભૂત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, ફક્ત લસણને ઉમેરવા અને ભેળવવાને બદલે, તમારી તાજી લસણની લવિંગ લો, તેને વરખમાં લપેટો અને તેને એક કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર ઓવનમાં શેકી લો. સ્કિન્સ હવે તરત જ બહાર આવશે, અને લસણમાં ઊંડો સ્મોકી સ્વાદ હશે. તમારા હમસ મિશ્રણમાં બેક કરેલું લસણ ઉમેરો. તમારી પસંદગી અનુસાર રોઝમેરીનાં થોડાં પાન પણ ઉમેરો. જો તમને રોઝમેરીનો સ્વાદ ગમે છે, તો વધુ ઉમેરો અને માત્ર સ્તુત્ય સંકેત માટે, ઓછું ઉમેરો.

લીંબુ સ્પિનચ Hummus

તેમના આહારમાં તંદુરસ્ત શાકભાજી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરનારા કોઈપણ માટે આ ખાસ કરીને સારી રેસીપી છે. હમસમાં પહેલેથી જ લીંબુનો રસ શામેલ છે, પરંતુ આ રેસીપી માટે, લીંબુના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે એક ચમચી લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. જ્યારે તમે ઘટકોને મિશ્રિત કરો છો, ત્યારે બે મુઠ્ઠીભર તાજા, ધોયેલા પાલકના પાન નાખો. આકર્ષક ગાર્નિશ માટે થોડા પાંદડા અને લીંબુની છાલ સાચવો!

બફેલો હમસ

ભેંસનો સ્વાદ આજકાલ પાંખોથી માંડીને મરીનેડ્સ સુધી દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. તે વાસ્તવમાં હમસ માટે ઉત્તમ સ્વાદ છે, અને રેસીપીમાં માત્ર મૂળભૂત હમસ રેસીપીમાંથી થોડા ફેરફારોની જરૂર છે. પ્રોફેશનલ્સ ભલામણ કરે છે કે બેઝ રેસીપી બનાવતી વખતે, તમે 1/4 કપ લીંબુનો રસ છોડી દો કારણ કે ભેંસની ચટણી પહેલેથી જ તીક્ષ્ણ ટેંગ ધરાવે છે.

ભેંસનું હમસ બનાવવું એ હમસમાં ભેંસની ચટણી રેડવા જેટલું સરળ હોઈ શકે છે જ્યારે તમે બધી સામગ્રી પર પ્રક્રિયા કરો છો. અન્ય રસોઇયાઓ ગરમ ચટણી અથવા લાલ મરચુંની ચટણીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, ખાસ કરીને જો તમને તમારી મસાલેદાર ડીપ ગમતી હોય!

કોળુ હમસ

દરેક જણ કોળાના ચાહક નથી, પરંતુ જેમને તે ગમે છે, ખરેખર ગમ્યું! મૂળભૂત રેસીપીમાં થોડી મીઠી ભિન્નતા બનાવવા માટે તમે તેને તમારા ફોલ-થીમ આધારિત હમસમાં ઉમેરી શકો છો.

હમસનો આ સ્વાદ બનાવવો આનાથી સરળ ન હોઈ શકે. જ્યારે તમે મૂળભૂત રેસીપી બનાવો છો, ત્યારે ઘટકોમાં કોળાનો એક કેન ઉમેરો અને તેને બાકીની દરેક વસ્તુ સાથે પ્યુરી કરો. આ સમયે તમે કેટલાક મસાલા ઉમેરી શકો છો--કેટલાક રસોઇયાઓ તેને એક ક્વાર્ટર ચમચી લાલ મરચું સાથે મસાલેદાર બનાવવાની ભલામણ કરે છે, અને અન્ય સૂચવે છે કે તમે જાયફળ અથવા તજ સાથે કોળાની મીઠાશ પર ભાર મૂકી શકો છો.

શેકેલા એગપ્લાન્ટ હમસ

આ ટેસ્ટી રેસીપી શરૂ કરતા પહેલા રીંગણને શેકી લો. આ કાં તો સ્ટોવ પર પેનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કરી શકાય છે. પાન શેકવા માટે, રીંગણાને ઊભી સ્લાઈસમાં કાપો, અને ઓવનમાં શેકવા માટે, રીંગણને અડધા ભાગમાં કાપીને, ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો, અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી, અથવા ત્વચા કાળી થઈ જાય અને સંકોચાઈ ન જાય ત્યાં સુધી અડધા ચહેરાને નીચે રાખો.

વાસ્તવિક હમસ બનાવવા માટે, રીંગણાની એક સ્લાઇસને ગાર્નિશ માટે બાજુ પર રાખો, પછી બાકીની છાલમાંથી બહાર કાઢીને મૂળભૂત ઘટકોમાં નાખો. શેકેલા રીંગણાને ચણા અને અન્ય દરેક વસ્તુ સાથે ભેળવો, અને તમે તમારા હમસને ઉચ્ચારતા તે સ્મોકી સ્વાદનો આનંદ માણશો!

ચિપોટલ હમસ

ચિપોટલ એ મસાલેદાર, ટેન્ગી કિક સાથે મરચાંના એક પ્રકારનો ઉલ્લેખ કરે છે જે સેન્ટ્રલ અમેરિકન, મેક્સીકન અને અમેરિકન સાઉથવેસ્ટર્ન ખોરાકમાં સાલસા, સોસ અને ઘટકો માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મૂળભૂત ક્રીમી હમસ રેસીપીમાં ઉત્તેજના ઉમેરવા માટે તે સંપૂર્ણ સ્વાદ છે.

મોટાભાગના શેફ ભલામણ કરે છે કે તમે સીધા સ્ત્રોત પર જાઓ અને ચટણી અથવા મિશ્રણને બદલે ચિપોટલ મરીનો ઉપયોગ કરો. આને બરણીમાં ખરીદવું ઠીક છે, અને કેટલાક રસોઇયા વાસ્તવમાં એડોબો સોસ અથવા અન્ય ચટણીમાં સાચવેલ બરણીના ચીપોટલ્સ પસંદ કરે છે. તમે કેટલી ઉમેરો છો તે સંપૂર્ણપણે તેના પર નિર્ભર છે કે તમે તમારા હમસને કેટલું મસાલેદાર બનાવવા માંગો છો! માત્ર એક કિકના સંકેત સાથે હળવા ચિપોટલ હમસ માટે, ફક્ત બે ઉમેરીને પ્રારંભ કરો અને પછી ચાખશો. જો તમે મહેમાનો માટે ચીપોટલ હમસ બનાવતા હો, તો માત્ર બે મરી ઉમેરીને એક બેચ બનાવવાનું વિચારો અને પછી જેમને તે ગરમ ગમે છે તેમના માટે વધુ મસાલેદાર બનાવવાનું વિચારો!

સૂર્ય-સૂકા ટામેટા હમસ

થોડા વર્ષો પહેલા, સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં દરેક જગ્યાએ, દરેક વસ્તુમાં હતા! જ્યારે તેઓ હવે ક્રેઝ જેટલા નથી, તેમ છતાં તેઓ ઘણા ખોરાકમાં સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો બની શકે છે. હમસ ચોક્કસપણે તે ખોરાકમાંથી એક છે!

તમે શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારી અંતિમ વાનગીને રંગબેરંગી ગાર્નિશ તરીકે મૂકવા માટે તમારા સૂર્યમાં સૂકવેલા ટામેટાંનો એક ચમચી અલગ રાખો. મૂળભૂત રેસીપી સમાન હશે, પરંતુ ઘણા રસોઇયા ભલામણ કરે છે કે તમે ચણા ઉમેરતા પહેલા, સૌથી સરળ, ક્રીમી અંતિમ પરિણામ માટે ટામેટાં સહિત તમામ ઘટકોને ભેળવી દો.