ફોકાસીઆ એ હોમ બેકિંગ માટે યોગ્ય બ્રેડ છે. આ સાદી ઇટાલિયન યીસ્ટ બ્રેડમાં ઉચ્ચ ગરમીથી પકવવા અને સમૃદ્ધ ઓલિવ તેલનો પાતળો, કરચલી પોપડો અને નરમ, ખુલ્લા નાનો ટુકડો બટકું હોય છે. જ્યારે મૂળભૂત રેસીપી સરળ છે, ત્યારે તમે ફોકાસીઆને તમારી પોતાની બનાવવા માટે તેના પર બનાવી શકો છો. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણથી લઈને પેસ્ટો અને પાઈન નટ્સ સુધીની કોઈપણ વસ્તુ સાથે ટોચ પર. થોડા સરળ ઘટકો અને પગલાં સાથે, તમે ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી બ્રેડનો આનંદ લઈ શકો છો.
પ્રારંભ કરવા માટે ઘટકો અને ટીપ્સ
શાઇથ / ગેટ્ટી છબીઓફોકાસીઆને આદર્શ ક્રમ્બ-ટુ-ક્રસ્ટ રેશિયો માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પહોળા અને છીછરાની જરૂર છે; પ્રમાણભૂત 18-બાય-13-ઇંચ શીટ પૅનનો ઉપયોગ આ રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ પરિણામો આપે છે. ઘટકોમાં 6 ¼ કપ બ્રેડનો લોટ, 10 ગ્રામ ખમીર એજન્ટ, એક ચપટી ખાંડ, 1 ચમચી કોશેર મીઠું, 5 ચમચી એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ તેલ અને અંતિમ સ્પર્શ માટે ફ્લેકી દરિયાઈ મીઠું શામેલ છે. શ્રેષ્ઠ ફોકાસીયા માટે, સ્થાનિક રીતે મેળવેલ ઓર્ગેનિક લોટનો ઉપયોગ કરો જેમાં ઘઉંના જંતુ અને થૂલું બંને હોય. લોટને 2 ½ કપ ઓરડાના તાપમાને પાણી સાથે ભેળવીને અને તેને હાથ વડે અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે મિક્સ કરીને શરૂ કરો. પછી મિશ્રણમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરો, જેમાં ખમીર એજન્ટનો સમાવેશ થાય છે.
તમારા કણકને ઢાંકો, આરામ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો
ખાંડ0607 / ગેટ્ટી છબીઓતમારા કણકને ઢાંકી દો અને તેને તેના પોતાના પર આરામ કરવા દો. રેસીપીના આધારે ઉદયનો સમય અને પદ્ધતિઓ બદલાય છે. જો કે, તમારા કણકને રેફ્રિજરેટ કરવાથી શ્રેષ્ઠ પરિણામો મળે છે કારણ કે તે નાનો ટુકડો બટકું સુધારે છે અને ધીમી આથો પ્રક્રિયા માટે પરવાનગી આપે છે જે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ વિકસાવશે. તમારા કણકને ઓછામાં ઓછા 8 થી 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
નેટફ્લિક્સ પર કેવિન હાર્ટની નવી મૂવી
તમારા કણકને ડિફ્લેટ કરો અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો
કેવન છબીઓ / ગેટ્ટી છબીઓરેફ્રિજરેટરમાંથી તમારા કણકને દૂર કરો. તવા પર ઓલિવ તેલના ઓછામાં ઓછા 2 ચમચી ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરીને અને તમારી આંગળીઓ અથવા રસોડાના કપડા વડે નૂક્સ અને ક્રેનીઝમાં માલિશ કરીને તમારા પેનને તૈયાર કરો. તમારી કણક લો અને, મોટા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, તેને ડિફ્લેટ કરવા માટે કણકને ફોલ્ડ કરો. તૈયાર પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો.
ચઢવા દો, પોક કરો, ઓલિવ તેલમાં ઢાંકી દો અને બેક કરો
Drbouz / ગેટ્ટી છબીઓતમારા તૈયાર કરેલા તવા પર લોટ ઉપાડો અને તેને પોતાના પર ફોલ્ડ કરો. તમારા કણકને ઓલિવ તેલથી ઢાંકી દો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આરામ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે તમને તમારા ફોકાસીઆમાં જોઈતી ભેજવાળી આંતરિક રચના આપે છે. એકવાર કણક આરામ કરે પછી, તમારા કણક પર બીજી ચમચી ઓલિવ તેલ રેડો અને ધીમેધીમે તમારી આંગળીના ટેરવે દબાવો, ડિમ્પલ્સ બનાવવા માટે સીધા નીચે દબાવો. 25-35 મિનિટ માટે 450 ડિગ્રી પર ડિમ્પલ બનાવ્યા પછી તરત જ ફોકાસીઆને બેક કરો. તમે ટોચ પર ઊંડો, સોનેરી રંગ અને ઘાટો તળિયું પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો. આ ઇચ્છિત ક્રિસ્પી બાહ્ય માટે પરવાનગી આપે છે.
કેવી રીતે જાણવું કે જ્યારે ફોકાસીઆ કણક આરામ કરે છે અને પૂરતો વધારો કરે છે
વિલન / ગેટ્ટી છબીઓજેટલો લાંબો વધારો, તમારી બ્રેડ માટે તેટલું સારું. લાંબા ઉદય વધુ સમૃદ્ધ, ઊંડા સ્વાદ બનાવે છે. રાતોરાત ફ્રિજમાં વધારો એ ઝડપી અને સરળ અને ધીમી અને સ્થિર વચ્ચેની મીઠી જગ્યા છે. જો કે, કેટલાક પ્રારંભિક ભેળવ્યા પછી કણકને 48 કલાક સુધી આરામ આપે છે. આ સ્વાદને વિકસાવવા અને ખાંડને આથો લાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
ટિપ્સ અને મુશ્કેલીનિવારણ
પીટર ડેઝલી / ગેટ્ટી છબીઓસમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારા કણક સાથે તપાસો. તમે ઇચ્છો છો કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રકાશ, સ્પૉન્ગી ટેક્સચર આપવા માટે પૂરતું વિકસિત થાય. જો કે, ફોકાસીઆ માટે ભેળવવાના પગલાં મર્યાદિત છે. આ બ્રેડને સંપૂર્ણપણે ડિફ્લેટીંગથી બચાવે છે. નવા ઘટકો ઉમેરતી વખતે, રચના અને ભેજમાં તફાવતની નોંધ લો અને તે મુજબ પાણીની સામગ્રીને સમાયોજિત કરો.
sourdough સ્ટાર્ટર સાથે focaccia બનાવવા
modesigns58 / Getty Imagesઉપરોક્ત રેસીપીમાં ખમીર એજન્ટનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો નથી, અને સારા કારણોસર. તમારી પાસે પેકેજ્ડ યીસ્ટ અથવા ખાટા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવાનો વિકલ્પ છે. ખાટા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવા માટે લાંબા સમય સુધી વધારો કરવાની જરૂર છે, પરંતુ તે તમારી બ્રેડના સ્વાદને ઊંડાણ અને જટિલતા આપે છે. Sourdough સ્ટાર્ટર તમારા ફોકાસીઆને મજબૂત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, જ્યારે પેકેજ્ડ યીસ્ટ હળવો, હળવો સ્વાદ આપે છે. તે બધું તમારી સ્વાદ પસંદગી પર આધાર રાખે છે, પરંતુ ખાટા સ્ટાર્ટર તમારા ફોકાસીઆને એક ચપટી સ્વાદિષ્ટ પ્રમાણિકતા આપી શકે છે.
ફોકાસીઆ સેવા આપવા માટેના વિચારો
luchezar / ગેટ્ટી છબીઓફોકાસીઆનો મૂળ હેતુ ગ્રામીણ ઈટાલિયનો માટે નાસ્તો બનાવવાનો હતો, પરંતુ તે ઘણા ભોજનમાં બહુમુખી મુખ્ય તરીકે રૂપાંતરિત થયો છે. હમસ અને અન્ય ડીપ્સમાં ડૂબકી મારવા માટે લાંબી પટ્ટીઓ બનાવવા માટે ફોકાસીઆને લંબાઈ મુજબ કાપવાનો અથવા સરળ ડંખના કદના કોકટેલ નાસ્તા માટે ફોકાસીઆને ક્યુબિંગ કરવાનું વિચારો. Focaccia એકલા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તાજા શાકભાજીના મોસમી ક્રુડિટ સાથે સારી રીતે જોડી શકાય છે. તમે સૂપ અથવા ચટણી વાનગીઓ સાથે પણ સેવા આપી શકો છો, અન્ય સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો મેળવવા માટે ફોકાસીઆનો ઉપયોગ કરીને.
લોટ સાથે પ્રયોગ
ઉલાડા / ગેટ્ટી છબીઓFocaccia કોઈપણ બ્રેડ લોટ સાથે બનાવી શકાય છે. તે પ્રયોગ માટે સરસ છે. જો કે નિયમિત સર્વ-હેતુનો લોટ કરશે, ફોકાસીઆ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ બદલવા માટે અન્ય લોટ સાથે મિશ્રણ કરવાનું વિચારો. Enkir અથવા einkorn લોટ એ એક પ્રાચીન અનાજ છે જે તમારા ફોકાસીયામાં મીંજવાળું, ઊંડો સ્વાદ ઉમેરે છે. તે પ્રોટીનનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. અન્ય પ્રાચીન અનાજમાં ફારો અને કામુતનો સમાવેશ થાય છે. બંને ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વમાં મૂળ સાથે ઘઉંની પ્રજાતિઓ છે.
ટોપિંગ્સ અને મિક્સ-ઇન્સ સાથે પ્રયોગ કરો
નીલ્સન બર્નાર્ડ / ગેટ્ટી છબીઓઅહીં તમે ખરેખર સર્જનાત્મક બની શકો છો. કોઈપણ ટોપિંગ્સ ઉમેરો જે તમારી ફેન્સીને ગલીપચી કરે. બ્રેડનું શાક બનાવો. તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો. તેને મીઠી બનાવો. કેટલાક લોકપ્રિય ટોપિંગ્સમાં ઓલિવ, રોઝમેરી, શાકભાજી, પેન્સેટા, ઋષિ, હળદર અને અન્ય મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. યાદ રાખો કે focaccia એક કેનવાસ છે, અને તે મુજબ શણગારે છે. ખૂબ ભૂખ!