ગ્રેટ ગ્રીલ્ડ સ્ટીક માટે સરળ પગલાં

સ્ટીક અને ગ્રીલ જેવી કોઈ ઉનાળાની જોડી નથી. ઘણા લોકોને ગ્રિલિંગ સ્ટીક્સ તણાવપૂર્ણ લાગે છે, પરંતુ તે તે રીતે હોવું જરૂરી નથી. જ્યાં સુધી તમે કેટલાક સરળ પગલાંઓ અને ખ્યાલો રાખો છો, ત્યાં સુધી રસદાર સ્ટીકને ગ્રિલ કરવું સરળ છે. થોડો અભ્યાસ અને સ્વાદિષ્ટ પ્રેક્ટિસ કર્યા પછી, તમે બિલકુલ સમય વિના સંપૂર્ણ સ્ટીક્સ ડિશ કરી શકશો.

માંસના જમણા કટથી પ્રારંભ કરો

લોકપ્રિય કટ્સમાં સ્ટ્રીપ, રિબ આઇ, ટેન્ડરલોઇન અને ટી-બોનનો સમાવેશ થાય છે. જન્મજાત સ્વાદિષ્ટ સ્ટીક માટે, વધુ માર્બલિંગ સાથે કટ જુઓ. સદ્ભાગ્યે, USDA તેની ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ સાથે મોટા ભાગનું કામ કરે છે. પ્રાઇમ કટ એ ઉચ્ચતમ ગ્રેડ છે, ત્યારબાદ ચોઇસ અને પછી પસંદ કરો. બાદમાંના બે સુપરમાર્કેટ્સમાં સૌથી વધુ જોવા મળે છે.

જીટીએ 5 ઝડપી રન ચીટ એક્સબોક્સ વન

તમારી સીઝનીંગ સરળ રાખો

ઘરે ગ્રીલ કરતી વખતે, યાદ રાખો કે તમે શેફ જેવા દબાણ હેઠળ નથી. રેસ્ટોરન્ટમાં, સમયની મર્યાદાને કારણે રસોઇ કરતા પહેલા સ્ટીક્સને તરત જ મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. સદભાગ્યે, તમારી પાસે તૈયારી કરવા માટે વધુ સમય હશે. તેમ છતાં, તમારી મસાલાને સરળ રાખો. જો તમે હમણાં જ શરૂઆત કરી રહ્યાં છો, તો તેને ફક્ત મીઠું અથવા મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી સરળ રાખો. તમારા સ્ટીક્સને આખી રાત ફ્રિજમાં મુકતા પહેલા તેને મીઠું કરો. મીઠાને તમારા સ્ટીક પર રાતોરાત બેસવા દેવાથી માંસને નરમ થવામાં મદદ મળશે.

માંસને વધુ ટેન્ડર સ્ટીક માટે બેસવા દો

તમારે સ્ટીકને રાંધતા પહેલા 20 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઓરડાના તાપમાને આરામ કરવા દેવાની જરૂર નથી, ખાસ કરીને જો તમારી પાકી સ્ટીક એક કે બે દિવસ માટે ફ્રિજમાં બેઠી હોય. જો તમે સ્ટીકને પકવ્યું હોય અને તેને ગ્રીલ પર ફેંકતા પહેલા તેને થોડો સમય બેસવા દો, તો માંસનો બાહ્ય ભાગ વધુ સૂકો હોવો જોઈએ, જે આખરે રસદાર સ્ટીક બનાવે છે.

માખણ કરવું કે માખણ નહીં?

હાલની મસાલા માંસના આંતરિક સ્વાદને બહાર લાવવા માટે પર્યાપ્ત કરતાં વધુ હશે, પરંતુ જો તમે અલગ-અલગ ફ્લેવર લાવવા માંગતા હો, તો તમારા માટે બટર મિક્સ હોઈ શકે છે. માખણ સ્ટીકના કોઈપણ સળગેલા ભાગોને નરમ કરવામાં પણ મદદ કરશે. ગોર્મેટ જડીબુટ્ટીવાળા માખણ બનાવવા માટે, નાજુકાઈના લસણ અને માખણ સાથે પસંદગીના જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો. તમારા હર્બેડ બટરને ફ્રિજમાં રાખો જ્યાં સુધી તમારે તેને શેકેલા સ્ટીક પર વાપરવાની જરૂર નથી. સ્ટીકને ગ્રીલમાંથી હટાવીને પ્લેટમાં નાખ્યા પછી માખણ ઉમેરો.

તમારા સ્ટીક્સને રાંધતા પહેલા ગ્રીલ સાફ કરો

વધારાના અવશેષોને દૂર કરવા માટે વાયર બ્રશ વડે તમારી ગ્રીલ ગ્રેટ્સને સાફ કરો. તમે નથી ઇચ્છતા કે તમારા સ્ટીક્સનો સ્વાદ ચિકન જેવો હોય. તમારા ગ્રીલના છીણને તેને ગરમ કરતા પહેલા વનસ્પતિ તેલથી સાફ કરો. રસોઈ કર્યા પછી ગ્રીલ ગ્રેટ્સને સાફ કરવાની શ્રેષ્ઠ પ્રેક્ટિસ હોવા છતાં, પ્રી-હીટિંગ કરતી વખતે જો તમને કંઈ દેખાય તો કેટલાક કચરાને બ્રશ કરવા સ્વીકાર્ય છે.

તમારા લાભ માટે તમારી ગ્રીલના બે તાપમાનનો ઉપયોગ કરો

ગ્રીલ એ બહુમુખી સાધન છે કારણ કે તમે એક જ સપાટી પર બે અલગ-અલગ તાપમાન સ્તર મેળવી શકો છો. નીચલા તાપમાનની બાજુ તમારા સ્ટીકને આખી રીતે રાંધશે, અને ઉચ્ચ તાપમાનની બાજુ માંસને બહારની બાજુએ એક મહાન સીર આપશે. જો કોલસાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો જરૂરી બે-ટોન તાપમાન ઝોન હાંસલ કરવા માટે તમામ કોલસાને જાળીના અડધા ભાગની નીચે મૂકો.

તમારા સ્ટીકને યોગ્ય ગ્રિલિંગ સ્થિતિમાં મેળવો

એક પરંપરાગત ગ્રિલિંગ પદ્ધતિ એ છે કે સ્ટીકને રસોઈ પૂરી કરવા માટે તેને ઠંડી બાજુએ ખસેડતા પહેલા ગ્રીલની વધુ ગરમ બાજુથી શરૂ કરવી. આ રસોઈ તકનીક છે જેનાથી મોટાભાગના લોકો પરિચિત છે. વૈકલ્પિક પદ્ધતિ ગ્રીલની ઠંડી બાજુએ સ્ટીકથી શરૂ થાય છે. એકવાર સ્ટીકની અંદરનો ભાગ લગભગ પૂર્ણ થવા પર રંધાઈ જાય, પછી માંસને ગ્રીલની ગરમ બાજુએ ખસેડો જેથી બહારનો ભાગ સાફ થાય. તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે તેની રાહ જોશો નહીં, કારણ કે એકવાર સંપૂર્ણ ગરમી બંધ થઈ જાય પછી માંસ રાંધવાનું ચાલુ રાખશે.

222 એટલે પ્રેમ

તમારા સ્ટીક્સને ઘણી વખત ફ્લિપ કરવાની ચિંતા કરશો નહીં

પરંપરાગત શાણપણ જણાવે છે કે તમારે ફક્ત એક જ વાર સ્ટીકને ફ્લિપ કરવું જોઈએ. આ ગેરસમજ, પકવવાની પ્રક્રિયા વિશેની જેમ, એક વ્યાવસાયિક રસોડામાં રસોઇયાઓ જે મર્યાદાઓનો સામનો કરે છે તેમાંથી ઉદ્ભવે છે. માંસને તમે જેટલું કરવા માંગો છો તેટલું ફ્લિપ કરો. તે વધુ સમાન રસોઈમાં પરિણમશે. જો કે, નોંધ કરો કે આમ કરવાથી સ્ટીક પર ગ્રીલ માર્કની છાપ ઘટી શકે છે.

થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો

અનુભવી ગ્રીલ હાથ માંસને સ્પર્શ કરશે કે કેમ તે તપાસશે, પરંતુ રસોડાના વાતાવરણમાં આ વધુ ભરોસાપાત્ર છે જ્યાં ખરીદેલ માંસના કાપ સમાન ગ્રેડ અને લાક્ષણિકતાના હોય છે. બીજા બધા માટે, થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. તમારા સ્ટીક્સને યોગ્ય સ્તર પર રાંધો. સ્ટીક રાંધવામાં દુર્લભ લગભગ 120F (49C) છે. મધ્યમ રાંધેલ સ્ટીક 140F (60C) ની આસપાસ હોય છે, અને સારી રીતે રાંધવામાં આવેલ સ્ટીક 160F (71C) ની આસપાસ હોય છે.

ટુકડો આરામ કરો

સ્ટીક રાંધવાની પરંપરાગત પદ્ધતિમાં સામાન્ય રીતે માંસને મજબૂત બનાવવા માટે સ્ટીકને આરામ આપવાનો સમાવેશ થાય છે. પીરસતાં પહેલાં સ્ટીકને 5-10 મિનિટ માટે બેસવા દો. જો કે, જો તમે વૈકલ્પિક પદ્ધતિમાં સ્ટીકને રાંધશો, તો તમારે માંસને વધુ સમય માટે આરામ કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. સ્ટીકને વધુમાં વધુ 5 મિનિટ રહેવા દો.