શરૂઆતથી પિઝા કણક કેવી રીતે બનાવવી

હોમમેઇડ પિઝા કણકનો સ્વાદ અને ટેક્સચર અજેય છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા, મોટા પાયે ઉત્પાદિત પિઝા ઘણીવાર પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરેલા હોય છે, જ્યારે તમે તમારી પોતાની પિઝા કણક બનાવો છો ત્યારે તમે બરાબર જાણો છો કે શું થઈ રહ્યું છે. આ માર્ગદર્શિકા તમને શરૂઆતથી ઝડપી, સરળ પિઝા કણક કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવશે. યાદ રાખો કે પિઝા તમે જે પણ બનવા માંગો છો તે હોઈ શકે છે અને ટોપિંગ્સ સાથે મજા માણો.

તમારા ઘટકો ભેગા કરો

તમે પકવવા માટે મેળવો તે પહેલાં, તમારા ઘટકો એકત્રિત કરો. તમારે 3 કપ લોટ, 2 ચમચી ખમીર, ⅞ કપ હૂંફાળું પાણી, 2 ચમચી ઓલિવ તેલ અને 1¼ ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે. નોંધ કરો કે પાણીની માત્રા બદલાઈ શકે છે: ઉનાળા અથવા ભેજમાં ઓછી માત્રામાં અને શિયાળામાં અથવા સૂકી આબોહવામાં વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરો. અને, જેમ તમે જોશો, લોટની પસંદગી તમારી પસંદગીઓના આધારે બદલાઈ શકે છે.

સ્વીચ લાઇટને ટીવી સાથે કેવી રીતે કનેક્ટ કરવું

યીસ્ટનો પુરાવો

તમારા બધા ઘટકોને સંયોજિત કરતા પહેલા, તમારે તમારા ખમીરને સાબિત કરવાની જરૂર પડશે. જો તમે સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને 2 ચમચી હૂંફાળા પાણીમાં ઓગાળી લો. એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. યીસ્ટના મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને સાબિત થવા દો. 15 મિનિટ પછી, તમારે યીસ્ટના 'ફૂલ' દ્વારા રચાયેલા પરપોટા અથવા ફીણની નોંધ લેવી જોઈએ. આ પગલું માત્ર સક્રિય શુષ્ક યીસ્ટ માટે જરૂરી છે. ત્વરિત યીસ્ટ માટે, બધા ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે સીધા જ જાઓ.

કણક બનાવવા માટે ઘટકોને મિક્સ કરો

બાકીના ઘટકોને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં રેડો. મિક્સિંગ બાઉલમાં તમારું યીસ્ટનું મિશ્રણ અથવા ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ ઉમેરો. તમે બધા ઘટકોને હાથથી અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રિત કરી શકો છો. અંતિમ પરિણામ સરળ અને નરમ હોવું જોઈએ. સ્ટેન્ડ મિશ્રણ પર, 4 થી 5 મિનિટ માટે મિશ્રણ કરવા માટે ઓછી સેટિંગનો ઉપયોગ કરો. પરિણામી કણક થોડો ચીકણો હોઈ શકે છે પરંતુ તે મજબૂત હોવો જોઈએ. આ સમયે તમારા કણકનું કામ કરશો નહીં; આગળ, આપણે લોટવાળી સપાટી પર હાથ વડે કણક ભેળવીશું.

કણક ભેળવવા માટેની ટીપ્સ અને તકનીકો

તમારા પિઝા કણકમાં યોગ્ય ટેક્સચર મેળવવા માટે ગૂંથવું એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. કણક ભેળવવાથી ગ્લુટેનની મજબૂત, ખેંચાઈ ગયેલી તાર બને છે. ઉચ્ચ પ્રોટીન પ્રાચીન અનાજમાં પ્રોટીનનું ઉચ્ચ સ્તર હશે, જે તેમને મજબૂત, સખત કણક આપશે. તમારા કણકને સ્વચ્છ, લોટવાળી સપાટી પર હાથથી ભેળવો. કણકની સ્ટીકીનેસ ઘટાડવા માટે જરૂરી વધારાના લોટ સાથે ધૂળ નાખો. તમારા હાથની હીલને કણકના બોલમાં દબાવો અને તેને સમગ્ર વર્કસ્પેસમાં ફેરવો. કણકને ફોલ્ડ કરો અને આ ગતિને પુનરાવર્તિત કરો, કણકમાં ગ્લુટેનને ખેંચો. ઓછામાં ઓછા 3-5 મિનિટ સુધી અથવા કણક તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.

ખાતરી કરો કે કણક તૈયાર છે

3-5 મિનીટ ગૂંથ્યા પછી ચેક કરો કે તમારો લોટ તૈયાર છે. કણક તૈયાર થઈ જશે જ્યારે તે વધુ ચીકણું ન હોય અને તેને સરળતાથી ખેંચી શકાય. તમારો કણક તૈયાર છે તેની ખાતરી કરવા માટે, વિન્ડોપેન ટેસ્ટ અજમાવો: જો તમે કણકને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે એટલી પાતળી પહોળાઈ સુધી લંબાવી શકો છો કે તમે તેના દ્વારા લગભગ જોઈ શકો છો, તો તેનો અર્થ એ કે ગ્લુટેન બોન્ડ્સ પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત છે અને કણક તૈયાર છે. આ બિંદુ પછી તમારા કણકને વધુ કામ ન કરવાનું યાદ રાખો, નહીં તો પરિણામી પિઝા પોપડો સખત હશે.

તમારા કણકને બનાવો અને રોલ કરો

તમારા કણકની રચના તમારા પિઝાના કદ, આકાર અને જાડાઈ પર આધારિત છે. જો તમે ગોળાકાર પિઝા બનાવવા માંગો છો, તો તેને તમારી આંગળીઓથી ખેંચીને આકારમાં ખેંચો. તમે તમારા ઇચ્છિત આકાર અને પોપડાની જાડાઈ પર પહોંચ્યા પછી, કણકને આરામ કરવા દો. ગ્રીસ કરેલી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકીને લોટને ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

ટોપિંગ ઉમેરતા પહેલા પોપડાને પ્રી-બેક કરો

પોપડાને પહેલાથી પકવવાથી તે વધુ મજબૂત બને છે, જેનાથી તે તૂટ્યા વિના તમારા ટોપિંગને પકડી શકે છે. જ્યારે ગૂંથેલી કણક આરામ કરી રહી હોય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 450 ડિગ્રી F પર પહેલાથી ગરમ કરો. તમે જે સપાટી પર રસોઇ કરશો—ભલે ઓવન રેક, બેકિંગ શીટ અથવા પિઝા સ્ટોન—તમે કણક નાખો તે પહેલાં ઓવનના તાપમાને હોવું જરૂરી છે પીઝાની સપાટીને ઓલિવ ઓઈલથી ગ્રીસ કરો અને કાંટો વડે પ્રિક કરો, જેમ તમે ફોકાસીયા બ્રેડ માટે કરો છો. લોટને ઓવનમાં મૂકો અને 6 મિનિટ માટે બેક કરો.

રુબિક્સ ક્યુબ સ્ટેપ્સ

ચટણી, ટોપિંગ્સ ઉમેરો અને ગરમીથી પકવવું

6 મિનિટ પછી, તમારા પિઝાને ઓવનમાંથી કાઢી નાખો. તમારા મનપસંદ ઘટકો ઉમેરો, ચટણીથી શરૂ કરીને, ચીઝ પછી, અને તમારી પસંદગીના વધારાના ટોપિંગ્સ સાથે સમાપ્ત કરો. આ સમયે, તમે તમારા પિઝાને ઠંડું થવા દઈને અને ઠંડું થતાં પહેલાં હળવા ગ્રીસવાળા પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં લપેટીને પછી માટે સાચવી શકો છો. ફ્રોઝનમાંથી બેક કરતી વખતે, પિઝાને 450 ડિગ્રી એફ પર 25 મિનિટ માટે બેક કરો. જો તમે તરત જ રાંધતા હોવ, તો પહેલાથી બેક કરેલા પિઝાને 8-15 મિનિટ માટે ઓવનમાં પાછી આપો. પીઝાને સ્લાઇસ કરીને પીરસતાં પહેલાં થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો. ખૂબ ભૂખ!

અન્ય વ્યવહારુ પિઝા ટીપ્સ

તમે ઘટકોને બદલીને તમારા પિઝાના સ્વાદ અને ટેક્સચરમાં ફેરફાર કરી શકો છો. સર્વ-હેતુના લોટનો ઉપયોગ કરવાથી ચીવિયર પોપડો બનશે, જ્યારે બ્રેડનો લોટ અથવા પ્રાચીન અનાજમાંથી બનેલો લોટ તમને ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપશે. તે બધું તમારી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને આહાર પ્રતિબંધો પર આધારિત છે.

સર્જનાત્મક બનો

તમારા પિઝાને તમે ઇચ્છો તેટલું સરળ બનાવો અથવા ટોપિંગ્સ પર ઢગલો કરો. ક્લાસિક માર્ગેરિટા પિઝા માત્ર ટામેટાં, બફેલો મોઝેરેલા રાઉન્ડ અને તાજા તુલસી સાથે ટોચ પર છે. પરંતુ પિઝા તમે જે બનવા માંગો છો તે હોઈ શકે છે. સ્વાદ માટે સ્વાદિષ્ટ મરી અને શાકભાજી અથવા ઔષધો ઉમેરો. સ્વાદિષ્ટ ઓલિવ તેલને વનસ્પતિ અથવા નાળિયેર તેલથી બદલીને ડેઝર્ટ પિઝા બનાવો અને લોટના વજનના 15% ખાંડમાં ઉમેરો. આ રેસીપીમાં 3 કપ લોટનો ઉપયોગ થાય છે, તેથી ½ કપ ખાંડ ઉમેરો. સર્જનાત્મક બનો અને આનંદ કરો!