જૂના જમાનાનું પીચ મોચી કેવી રીતે બનાવવું

આ ક્લાસિક દક્ષિણ-પ્રેરિત ઉનાળાની મીઠાઈ સાથે પીચ સીઝનની ઉજવણી કરો. તે માત્ર નોસ્ટાલ્જીયાની ભાવનાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, પીચ મોચી વધુ પાકતા પહેલા વધારાના પીચનો ઉપયોગ કરવાની એક શ્રેષ્ઠ રીત છે. મીઠા અને ચાસણીયુક્ત ફળને મસાલાના સંકેત અને લીંબુના સ્પર્શ સાથે સંતુલિત કરવામાં આવે છે અને પછી ઉનાળાના ગરમ દિવસે હળવા અને તાજગી આપતી મીઠાઈ માટે રુંવાટીવાળું બિસ્કિટ ટોપિંગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જ્યારે કેટલીક વાનગીઓમાં શૉર્ટકટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરંપરાગત મોચી સમય અને થોડી વધારાની મહેનત માટે યોગ્ય છે. તાજા, મોસમી ઘટકો સાથે બનાવેલ, તે તમારી આગામી બેકયાર્ડ ડિનર પાર્ટીને સમાપ્ત કરવાની સંપૂર્ણ રીત છે.

તમને શું જરૂર પડશે

પીચ ફિલિંગ માટે:

• 8-9 મધ્યમ પીચીસ, ​​છાલવાળી અને કાપી (લગભગ 10 કપ)
• 1/4 કપ (50 ગ્રામ) પેક્ડ બ્રાઉન સુગર
• 1 ચમચી (7 ગ્રામ) કોર્ન સ્ટાર્ચ
• 1 ચમચી (15ml) લીંબુનો રસ
• 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક
• 1/2 ચમચી તજ
• 1/8 ચમચી જાયફળ
• 1/8 ચમચી મીઠું

છાશ બિસ્કિટ ટોપિંગ માટે:

• 2 કપ (250 ગ્રામ) સર્વ-હેતુનો લોટ (ચાળીને સમતળ કરેલો)
• 1/2 કપ (100 ગ્રામ) દાણાદાર ખાંડ
• 1 1/2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
• 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/2 કપ (115 ગ્રામ) મીઠું વગરનું માખણ, ઠંડુ અને ઘન
• 1/2 કપ (120ml) છાશ, ઠંડુ

ઇંડા ધોવા માટે:

નિન્ટિન્ડો સ્વિચ ગેમ્સ

• 1 મોટું ઈંડું
• 1 ચમચી (15ml) દૂધ અથવા છાશ

કુલ સમય: 1 કલાક અને 20 મિનિટ બનાવે છે: 10-12 પિરસવાનું

શરૂઆત કરવી

તમારા ઓવનને 350°F (177°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. 9 x 13-ઇંચના બેકિંગ પેનને ગ્રીસ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો. પ્રો પ્રકાર: સમય બચાવવા માટે, માખણના નાના ટુકડા કરો અને તેને તમારા બેકિંગ પેનમાં તળિયે મૂકો. માખણ ઓગળવા માટે પેનને ઓવનમાં મૂકો કારણ કે તે પહેલાથી ગરમ થાય છે. દૂર કરો અને ફેરવો જેથી ઓગાળેલા માખણ દરેક બાજુને ઢાંકી દે, તમારા હાથને ગંદા કર્યા વિના પેનને ગ્રીસ કરો.

પીચીસ તૈયાર કરો

તમારા પીચીસને છાલ કરો, જેમ તમે ટામેટાં છો. પીચીસને 2-ઇંચના ટુકડામાં કાપો અને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. પ્રો પ્રકાર: જો તમારી પાસે તાજા પીચની ઍક્સેસ નથી, તો ગભરાશો નહીં - દસ કપ તૈયાર અથવા સ્થિર પીચ સાથે અવેજી કરો. જો તમે તૈયાર ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો રસને ડ્રેઇન કરવાની ખાતરી કરો. જો તમે ફ્રોઝન પીચનો ઉપયોગ કરો છો, તો અન્ય ઘટકો ઉમેરતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરો.

પીચ ફિલિંગ બનાવો

તમારા મોટા બાઉલમાં, બ્રાઉન સુગર, કોર્નસ્ટાર્ચ, લીંબુનો રસ, વેનીલા, તજ, જાયફળ અને મીઠું તમારા સમારેલા પીચીસમાં ઉમેરો, જ્યાં સુધી ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. મિશ્રણને પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને દસ મિનિટ માટે બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને બાજુ પર સેટ કરો. પ્રો પ્રકાર: જ્યારે બિસ્કિટ ટોપિંગ તાજું બનાવવું જોઈએ, ત્યારે તમારો સમય બચાવવા માટે તમે પીચ ફિલિંગ અગાઉથી બનાવી શકો છો. ફિલિંગ તૈયાર કરો અને ત્રણ મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ફિલિંગને તમારા રેફ્રિજરેટરમાં ઓગળવા દો.

ટોપિંગ બનાવો

એક નવા બાઉલમાં, લોટ, ખાંડ, બેકિંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા અને મીઠું એકસાથે હલાવો. માખણ ઉમેરો અને તેને મિશ્રણમાં કાપો, ક્યાં તો પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને, જ્યાં સુધી તમે બરછટ ભોજન પ્રાપ્ત ન કરો. ધીમે ધીમે છાશમાં ઉમેરો, મિશ્રણને એકસરખી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પ્રો પ્રકાર: જો તમારી પાસે હાથ પર છાશ ન હોય, તો તમે ઘરે જાતે બનાવી શકો છો. નિયમિત દૂધમાં એક ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સરકો હલાવો અને તે દહીં ન થાય ત્યાં સુધી પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દો.

એસેમ્બલ મોચી

મુઠ્ઠીભર કણકનું મિશ્રણ લો અને તેને હળવા હાથે ચપટી કરો. આ કણકની પેટીસને બેક કરેલા પીચ ફિલિંગની ટોચ પર ગોઠવો. જો તે અવ્યવસ્થિત લાગે અથવા અમુક ફિલિંગ દેખાઈ રહી હોય તો ઠીક છે; તે હજુ પણ મહાન સ્વાદ કરશે! પ્રો પ્રકાર: મજા માટે, શણગારાત્મક સ્પર્શ માટે, કણકને રોલ આઉટ કરો અને જાળીની પેટર્ન બનાવવા માટે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અથવા મોસમી આકાર બનાવવા માટે કૂકી કટરનો ઉપયોગ કરો.

ઇંડા ધોવા

તમારા ઈંડા અને દૂધ અથવા છાશની પસંદગીને એકસાથે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ રીતે જોડાઈ ન જાય. પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, તમારા બિસ્કિટના કણકની ટોચ પર આ મિશ્રણનો હળવો, સમાન કોટ પણ લગાવો. પ્રો પ્રકાર: 2 ચમચી (25 ગ્રામ) દાણાદાર ખાંડને 1/2 ચમચી તજ સાથે ભેગું કરો અને ખાંડ અને મસાલાના વધારાના સંકેત માટે ઇંડા ધોવાને લાગુ કર્યા પછી ટોચ પર છંટકાવ કરો.

ગરમીથી પકવવું મોચી

40 થી 45 મિનિટ માટે અથવા ટોચ આછું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને તેને વાયર રેક પર સેટ કરો. પીરસતાં પહેલાં 5 મિનિટ માટે મોચીને ઠંડુ થવા દો. પ્રો પ્રકાર: જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમારું મોચી થઈ ગયું છે કે નહીં, તો બિસ્કિટના કણકમાં ટૂથપીક દાખલ કરો. જો તે સાફ થઈ જાય, તો બિસ્કિટ રાંધવામાં આવે છે, અને મોચી તૈયાર છે.

સર્વ કરો અને આનંદ લો

મોચી ઠંડું થઈ જાય પછી, તેને મીઠાઈના બાઉલમાં નાંખો અને ઉપર વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા ફ્રેશ વ્હીપ્ડ ક્રીમ નાખો. સેવા આપો અને આનંદ કરો! પ્રો પ્રકાર: તમારી પોતાની વ્હીપ ક્રીમ બનાવો. હેન્ડહેલ્ડ મિક્સર અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, 4 ચમચી ખાંડ સાથે 2 કપ વ્હીપિંગ ક્રીમ ભેગું કરો. નરમ શિખરો રચાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, લગભગ 5 મિનિટ.

બાકીનો સંગ્રહ કરો

અસંભવિત ઘટનામાં તમે અને તમારા અતિથિઓએ આ મોચીના દરેક છેલ્લા ડંખને ગબડ્યો નથી, બાકીના ભાગને ઢાંકી દો અથવા તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો અને 4 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. જો ઓરડાના તાપમાને કાઉન્ટર પર છોડી દેવામાં આવે, તો હવામાં રહેલ ભેજને કારણે બિસ્કીટની ટોચ ભીની થઈ જશે. તમે તમારા બચેલાને 3 મહિના સુધી સ્થિર પણ કરી શકો છો. પ્રો પ્રકાર: બચેલા પાણીનો આનંદ માણવા માટે, તમારા મોચીને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ડિગ્રી F પર ગરમ કરો, તમારા મોચીની ટોચને ટીનફોઇલથી ઢાંકી દો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે બેક કરો.