અમેઝિંગ આલ્ફ્રેડો સોસ કેવી રીતે બનાવવી

આલ્ફ્રેડો સોસ એ ક્રીમી, સ્વાદિષ્ટ ઘટક છે જે ફેટ્ટુસીન આલ્ફ્રેડો જેવી અવિશ્વસનીય વાનગીઓ માટે અભિન્ન છે. શરૂઆતથી આલ્ફ્રેડો સોસ બનાવવાનું શીખવું એ પરિવારો, મિત્રો અને રાત્રિભોજનની પાર્ટીના મહેમાનોને પ્રભાવિત કરવા માટે એક મૂલ્યવાન કૌશલ્ય છે. આલ્ફ્રેડો સોસની પહેલાથી બનાવેલી જાતો સારી લાગે છે, પરંતુ માત્ર હોમમેઇડ ચટણી જ એક અસાધારણ વાનગી બનાવશે. માખણ અને પરમેસન ચીઝ બંને ધરાવતું, આ ઇટાલિયન-પ્રેરિત સ્વાદિષ્ટને નાપસંદ કરનારને શોધવાનું મુશ્કેલ છે.

333 જોતા રહો

આલ્ફ્રેડો સોસની ઉત્પત્તિ

દંતકથા અનુસાર, આલ્ફ્રેડો ચટણી 1912 માં રોમમાં બનાવવામાં આવી હતી. આ ચટણીનું નામ રસોઇયા આલ્ફ્રેડો ડી લેલિયો પરથી પડ્યું છે, જે 'આલ્ફ્રેડોઝ' નામની રોમન રેસ્ટોરન્ટના માલિક છે. આ ચટણી ઇટાલિયન વાનગી ફેટ્ટુસીન અલ બુરો પર આધારિત છે, જે સમાન ચટણી દર્શાવે છે પરંતુ તેમાં માખણ ઓછું હોય છે.

આલ્ફ્રેડો અમેરિકા આવે છે

આલ્ફ્રેડો સોસે 1927 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની યાત્રા કરી, જ્યારે હનીમૂનિંગ ફિલ્મ સ્ટાર્સ મેરી પિકફોર્ડ અને ડગ્લાસ ફેરબેન્ક્સે પ્રથમ વખત રોમમાં તેનો પ્રયાસ કર્યો. તેઓ એટલા પ્રભાવિત થયા કે તેઓ આ રેસીપીને અમેરિકા ઘરે લાવ્યા અને તેમના મિત્રોને પીરસી. તે ઝડપથી હોલીવુડમાં પકડાઈ ગયું અને ટૂંક સમયમાં જ રાષ્ટ્રીય ઈટાલિયન-અમેરિકન મનપસંદ બની ગયું.

આલ્ફ્રેડોનું ઉત્ક્રાંતિ

મૂળ આલ્ફ્રેડો ચટણીમાં મુખ્યત્વે માખણ અને પરમેસન ચીઝ હોય છે, તેથી જ્યારે તેને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું ત્યારે જેઓ તેને બનાવવા માગતા હતા તેઓને પડકારનો સામનો કરવો પડ્યો. અમેરિકામાં ઉપલબ્ધ માખણ અને પરમેસન ઇટાલીમાં તેમના સમકક્ષો કરતાં ઘણા ઓછા સમૃદ્ધ અને ક્રીમી હતા. ઘટકોની આ વિવિધતાને કારણે રેસીપી વિકસિત થઈ અને તેમાં હોમમેઇડ આલ્ફ્રેડો સોસમાં સમૃદ્ધિ ઉમેરવા માટે ભારે ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે.

શા માટે લોકો આલ્ફ્રેડોને પ્રેમ કરે છે

લોકો તમામ સ્વાદ અને ટેક્સચર માખણ, પરમેસન ચીઝ અને હેવી ક્રીમ માટે આલ્ફ્રેડો સોસનો આનંદ માણે છે - અમેરિકન સંસ્કરણમાં - રેસીપીમાં ઉમેરો. હેવી ક્રીમ એ હાઇ-ફેટ લેયર છે જે પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પહેલાં દૂધમાંથી સ્કિમ કરવામાં આવે છે. પરમેસન એ એક જૂની ચીઝ છે જેનું વર્ણન કડવું, ખારું અને સળગતું સ્વાદ ધરાવે છે. માખણમાં ઓછામાં ઓછી 80% મિલ્કફેટ હોય છે જે ઘન સુસંગતતામાં મંથન કરે છે. આ ત્રણેય ઘટકોમાં ઉચ્ચ માત્રામાં ચરબી હોય છે જે સંપૂર્ણતા અને સમૃદ્ધિની સંવેદના બનાવે છે, જે વિશ્વભરના લોકો પ્રેમ કરે છે.

યોગ્ય ઘટકો પસંદ કરી રહ્યા છીએ

હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમ, માખણ અને પરમેસન ચીઝ ઉત્તમ આલ્ફ્રેડો સોસ બનાવવાની ચાવી છે. એક મહાન આલ્ફ્રેડોમાં મીઠું, મરી, લસણ અને ઇટાલિયન મસાલા પણ હોય છે. મોટા ભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમ ઉપલબ્ધ છે. માખણ માટે, તમે મીઠું ચડાવેલું અથવા સંસ્કારી સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સંવર્ધિત માખણ ક્રીમી ટેક્સચર પ્રદાન કરશે, પરંતુ તે એક મહાન ચટણી માટે જરૂરી નથી. વધુ સ્વાદ માટે, તેની પાઉડર જાતોને બદલે તાજા નાજુકાઈના લસણનો ઉપયોગ કરો.

આલ્ફ્રેડો ચટણીનું શ્રેષ્ઠ સંસ્કરણ બનાવવા માટે, ઇટાલિયન પરમેસન ચીઝ, પરમિગિઆનો-રેગિયાનો મેળવો. તેનું નામ, 'Parmigiano-Reggiano,' અધિકૃતતાની ખાતરી કરવા માટે છાલ પર સ્ટેમ્પ લગાવવું જોઈએ. બાકીના ઘટકો માટે, કોઈપણ બ્રાન્ડની સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

હોમમેઇડ આલ્ફ્રેડો સોસ કેવી રીતે બનાવવી

એક સોસ-પેનમાં ક્રીમ અને બટર મિક્સ કરો. 1/2 કપ માખણ અને 1 1/2 કપ હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી માખણ પીગળી ન જાય અને મિશ્રણ થોડું ઉકળતું ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવતા રહો. આગળ, 2 ચમચી નાજુકાઈનું લસણ, 1/2 ચમચી ઈટાલિયન મસાલા, 1/2 ચમચી મીઠું અને 1/4 ચમચી મરી ઉમેરો. મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો, પછી 2 કપ પરમિગિઆનો-રેગિયાનો છીણી લો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો. જ્યાં સુધી ચીઝ પીગળે અને મિશ્રણ રેશમી અને મુલાયમ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ચીઝ ચટણીને ઘટ્ટ કરશે. ચટણીને તાપમાંથી દૂર કરો અને પીરસતાં પહેલાં તેને 2-3 મિનિટ માટે બેસવા દો.

આલ્ફ્રેડો બનાવતી વખતે ટાળવા માટેની ભૂલો

ઘરે આલ્ફ્રેડો બનાવતી વખતે, ટાળવા માટેની કેટલીક બાબતો છે:

• ભારે ક્રીમ બદલો. જ્યારે તમે અડધા અને અડધા અથવા અન્ય દૂધ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાથી દૂર થઈ શકો છો, ત્યારે તમારી ચટણી પરિણામ રૂપે પીડાશે.
• કરિયાણાની દુકાન આલ્ફ્રેડો સોસનો ઉપયોગ. તમે પહેલાથી બનાવેલી ચટણી ખરીદવા માટે લલચાઈ શકો છો, પરંતુ તમે ચૂકી જશો. ચટણીમાં અધિકૃત હોમમેઇડ આલ્ફ્રેડોના ક્રીમી સ્વાદ અને ટેક્સચરનો અભાવ હશે.
• ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ. જો તમે તમારી ગરમી પૂરતી ઓછી ન રાખો, તો તમે ડેરીમાં દહીં નાખવાનું જોખમ ચલાવો છો, જે તમારી ચટણીને બગાડે છે.

શા માટે તમારે હંમેશા તમારો પોતાનો આલ્ફ્રેડો બનાવવો જોઈએ

ગ્રોસરી સ્ટોર પહેલાથી બનાવેલ આલ્ફ્રેડો એ સમય અને પ્રયત્ન બચાવવા માટે એક આકર્ષક રીત હોઈ શકે છે, પરંતુ હોમમેઇડ આલ્ફ્રેડો સોસની સરળતા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા વેપાર બંધ કરવા યોગ્ય છે. પૂર્વ-નિર્મિત આલ્ફ્રેડો ઘણીવાર સ્ટાર્ચ, કૃત્રિમ સ્વાદ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરેલું હોય છે, અને તેની સરખામણીમાં સ્વાદ, રચના અને સમૃદ્ધિનો પણ અભાવ હોય છે. તેમાં બિન-કુદરતી ઘટકોની મોટી સૂચિ પણ છે જે તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ નથી.

પાસ્તા અને ભિન્નતા

માંસ, મરઘાં અને માછલી આલ્ફ્રેડો ડીશમાં ઉત્તમ પ્રોટીન ઉમેરે છે. કેટલાક ઉત્તમ સંયોજનો ઝીંગા આલ્ફ્રેડો અને ચિકન આલ્ફ્રેડો છે. એક સારી પદ્ધતિ એ છે કે પ્રોટીન લગભગ પૂરું ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવું અને પછી તેને સારી રીતે રાંધવા માટે તેને ચટણીમાં ઉકળવા દો. શાકભાજી પોતે અથવા પ્રોટીન ઉપરાંત પણ ઉમેરી શકાય છે. લોકો ફેટ્ટુસીન આલ્ફ્રેડોમાં એક સામાન્ય શાકભાજી ઉમેરે છે તે વટાણા છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ ચટણી સાથે ઉત્તમ રીતે જોડાય છે અને વાનગીમાં સરસ રંગ ઉમેરે છે.

આલ્ફ્રેડો વિશે મનોરંજક હકીકતો

1. રાષ્ટ્રીય ફેટુસીન આલ્ફ્રેડો દિવસ 7મી ફેબ્રુઆરીના રોજ ઉજવવામાં આવે છે.
2. આલ્ફ્રેડો ડી લેલિયોએ તેની રેસ્ટોરન્ટ 'આલ્ફ્રેડોઝ' મારિયો મોઝેટ્ટીને વેચી દીધી, અને તે આજે પણ ખુલ્લી છે.
3. એક રેસ્ટોરન્ટે 'આલ્ફ્રેડોઝ II' નામના ડી લેલિયોના સમર્થન સાથે નવી રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન ખોલી. આ સાંકળ ન્યૂ યોર્ક, ઓર્લાન્ડો અને લાસ વેગાસમાં સ્થાન ધરાવે છે.
4. Fettuccine એ પાસ્તાનો પ્રકાર છે જેનો સામાન્ય રીતે આલ્ફ્રેડો સાથે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ કોઈપણ પ્રકારના પાસ્તાને ચટણી સાથે જોડી શકાય છે.