ડુંગળીનું અથાણું બનાવવાની પાંચ સરળ રીતો

શાકભાજીનું અથાણું બનાવવાની પ્રથા ઓછામાં ઓછી 4000 વર્ષ જૂની છે - ભારતમાં પ્રાચીન લોકો આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ લણણીની મોસમ પહેલા ખોરાકને સાચવવા માટે કરતા હતા. જેમ કે તે સૌથી જૂની ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી અને રસોઈમાં લગભગ સાર્વત્રિક ઘટક હોવાનું માનવામાં આવે છે, ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં અથાણાંની ડુંગળીની પોતાની જાતો હોય છે.

આ મીઠી, ખાટા, નાજુક મસાલાવાળા મસાલા માંસ અને કડક શાકાહારી વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે. અથાણાંના પ્રવાહી અને મસાલાને તમારી રુચિના આધારે બદલી શકાય છે, અને તમે વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈપણ પ્રકારની ડુંગળી અથવા શૉલોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મેક્સીકન અથાણું ડુંગળી

આ એક ઝડપી રેસીપી છે જે બનાવ્યાના અડધા કલાકની અંદર ખાઈ શકાય છે. ચૂનોનો રસ એ અથાણાંનું મુખ્ય ઘટક છે, અને તે આ સારવારને એક વિશિષ્ટ ઝાટકો આપે છે.

ઘટકો:

આઈપેડ એર ડિસ્કાઉન્ટ

• એક મોટી જાંબલી ડુંગળી, બારીક કાપેલી
• 1/2 કપ લીંબુનો રસ
• તમારી પસંદગીના નિસ્તેજ સરકોનો 1 ચમચી
• 1/2 કપ પાણી
• એક ચમચી મીઠું
• અડધી ચમચી મરી
• મેક્સીકન ઓરેગાનો
• ચિલી ફ્લેક્સ અથવા જલાપેનો મરી

કાતરી ડુંગળીને કાચની બરણીમાં મૂકો અને ઉપરથી લીંબુનો રસ, વિનેગર, મીઠું અને મસાલો નાખો. ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ફ્રિજમાં ઢાંકીને છોડી દો, પરંતુ પ્રાધાન્યમાં લગભગ બે કલાક. થોડા દિવસોમાં ઉપયોગ કરો.

દક્ષિણ શૈલીની અથાણાંવાળી ડુંગળી

જ્યોર્જિયામાં ઉદ્ભવતી આ આરામદાયક વિવિધતા માટે, રાજ્યની પ્રખ્યાત મીઠી અને મધુર વિડાલિયા ડુંગળી પસંદ કરો, જે સામાન્ય રીતે એપ્રિલ અને ઓગસ્ટ વચ્ચે ઉપલબ્ધ હોય છે.

ઘટકો:

• બે બારીક કાપેલી વિડાલિયા ડુંગળી
• 1 1/2 કપ સાઇડર વિનેગર.
• 1 ચમચી મીઠું
• 2 ચમચી ખાંડ
• 1 1/2 કપ પાણી
• 10 મરીના દાણા
• 2 ખાડીના પાન
• 1 ચમચી સરસવ
• 1 ચમચી ધાણાજીરું,
• ચિલી ફ્લેક્સ અથવા કાતરી જલાપેનોસનો છંટકાવ.

પગલાંઓ માટે આગળ વાંચો!

દક્ષિણ-શૈલીના અથાણાંવાળા ડુંગળી કેવી રીતે બનાવવી

એક કડાઈમાં વિનેગર, પાણી, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉકળતા બિંદુ સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તાપ બંધ કરો અને કાતરી ડુંગળીને પ્રવાહીમાં મિક્સ કરો. બરાબર હલાવો. આ મિશ્રણને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં નાંખો અને ઢાંકી દો. ઠંડુ થાય એટલે રેફ્રિજરેટ કરો. તેઓ થોડા કલાકોમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે, અથવા તમે તેમને એક મહિના સુધી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

અંગ્રેજી અથાણાંવાળી ડુંગળી

તહેવારોની મોસમમાં પરંપરાગત રીતે માછલી અને ચિપ્સ અથવા ચીઝ અને ઠંડા માંસ સાથે ખાવામાં આવે છે, આ તીખી નાની ડુંગળી શિયાળાની રાહ જોવી યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• 10 સૂકા મસાલાના બેરી
• 20 મરીના દાણા
• 4 ચમચી સરસવ
• 4 ખાડીના પાંદડા
• 2 પાઉન્ડ નાની સિલ્વરસ્કીન ડુંગળી અથવા ખાટા
• 1 1/2 ચમચી મીઠું
• 6 ઔંસ મધ
• 8 ઔંસ માલ્ટ સરકો

કેવી રીતે કરવું તે આગળ છે.

અંગ્રેજી અથાણાંની પદ્ધતિ

1. ડુંગળીને ઉકળતા પાણીમાં દસ મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો. પાણી કાઢી નાખો, ડુંગળીના બંને છેડા કાપી નાખો અને ત્વચાને દૂર કરો.
2. મસાલા, મધ અને સરકોને સોસપેનમાં ગરમ ​​કરો જ્યાં સુધી તેઓ ઉત્કલન બિંદુ સુધી પહોંચે નહીં.
3. મસાલાને અથાણાંના પ્રવાહીમાં છોડી દો, કારણ કે તે દ્રશ્ય રસ અને સ્વાદ ઉમેરે છે.

આગળ, ભરવા અને સંગ્રહ કરો!

બરણીઓ ભરીને સંગ્રહ કરવો

તાપ બંધ કરો અને ડુંગળીને પ્રવાહીમાં મિક્સ કરો. બરાબર હલાવો. આ મિશ્રણને હીટપ્રૂફ જારમાં રેડો, જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે ડુંગળીને અથાણાંના પ્રવાહીથી સંપૂર્ણપણે ઢાંકવાની કાળજી રાખો. બરણીઓને સીલ કરો અને ખાવાના ઓછામાં ઓછા એક મહિના પહેલા ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરતા પહેલા ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. એકવાર તમે જાર ખોલી લો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

ભારતીય અથાણું ડુંગળી સલાડ

આ ભિન્નતા સામાન્ય રીતે કરી અને અન્ય સમૃદ્ધ વાનગીઓના સાથ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં લીંબુના રસની એસિડિટી એક સ્વાગત વિપરીત પ્રદાન કરે છે. જો તમે ઇચ્છો તો તમે માલ્ટ વિનેગરને બદલી શકો છો.

ઘટકો:

• એક મોટી લાલ ડુંગળી, બારીક કાપેલી
• 1/2 કપ લીંબુનો રસ
• 1/2 ચમચી મરચાંનો પાવડર, અથવા તાજા મરચાં
• 1 ટીસ્પૂન કોથમીર
• 1/2 ચમચી મીઠું.

આગળ, અમે તે બધું એકસાથે મૂકીશું!

ભારતીય અથાણાંવાળા ડુંગળીનું સલાડ બનાવવું

કચુંબર એસેમ્બલ કરવા માટે, એક મોટા બાઉલમાં કાપેલી લાલ ડુંગળી મૂકો અને તેના પર લીંબુનો રસ, પાણી, મીઠું અને મસાલા નાખો. ઘટકોને એકસાથે સારી રીતે હલાવો. આ ગાર્નિશ સામાન્ય રીતે તે જ દિવસે ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તે ફ્રીજમાં લગભગ 48 કલાક સુધી રાખવામાં આવશે.

સિપોલિની અથાણાંવાળી ડુંગળી

આ રેસીપી દક્ષિણ ઇટાલીની નાની, મીઠી ડુંગળી દ્વારા પ્રેરિત છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે સાચવવાની પદ્ધતિમાં ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો:

એક્સબોક્સ વન માટે ટોચના ગેમિંગ હેડસેટ્સ

• ½ lb સિપોલિની અથવા અન્ય હળવા સ્વાદવાળી મોતી ડુંગળી
• 1 ½ કપ બાલસેમિક વિનેગર
• 2 ચમચી ખાંડ
• 1 મધ્યમ લાલ મરચું
• મુઠ્ઠીભર તાજા તુલસીનો છોડ
• પુષ્કળ ગુણવત્તાયુક્ત ઓલિવ તેલ
• 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
• 1 ખાડી પર્ણ

સૂચનાઓ માટે વાંચો.

સિપોલિની અથાણાંવાળી ડુંગળી કેવી રીતે બનાવવી

ડુંગળીને ઉકળતા પાણીમાં થોડા સમય માટે બ્લેન્ક કરો, પછી તેને કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો. સ્કિન્સ દૂર કરો. વિનેગર, ખાંડ અને મસાલાને ઉકળવા માટે લાવો. ડુંગળી ઉમેરો અને તેને દસ મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તેને ગાળી લો અને તેને સૂકવવા માટે છોડી દો. ડુંગળીને વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરો અને તેને સાચવવામાં મદદ કરવા માટે તેને ઓલિવ તેલથી સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો. તેઓને ઠંડા, સૂકા આલમારીમાં થોડા મહિનાઓ સુધી રાખવા જોઈએ.