વનસ્પતિ સૂપના ગરમ બાઉલ કરતાં વધુ દિલાસો આપનારું કંઈ નથી. પરંતુ સ્ટોર છાજલીઓમાંથી સૂપના કેન ખરીદવાથી ખરેખર વધારો થઈ શકે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સૂપ પણ મીઠું અને અન્ય ઘટકોથી ભરેલું હોય છે જેની તમને જરૂર નથી. તો, શા માટે તમારા પોતાના શાકભાજીનો સૂપ ઘરે ન બનાવો? તમારા પોતાના શાકભાજીના સૂપને માત્ર આરોગ્યપ્રદ અને ખર્ચ-અસરકારક બનાવવાનું જ નથી, પરંતુ તે કરવું હાસ્યાસ્પદ રીતે સરળ છે. એકવાર તમે તમારું પોતાનું હોમમેઇડ સૂપ બનાવવાનું શરૂ કરી દો, પછી તમે આશ્ચર્ય પામશો કે તમે ક્યારેય સ્ટોરમાંથી સૂપનું કેન કેમ ખરીદ્યું છે.
તમારે શું જોઈએ છે
- 1/4 કપ ડુંગળી, સમારેલી
- 1 લવિંગ લસણ, સમારેલી
- 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
- 1 કપ સ્થિર મિશ્ર શાકભાજી (કોઈપણ પ્રકાર)
- સેલરિની 1 પાંસળી, સમારેલી
- 1 ગાજર, છોલી અને સમારેલી
- 1 નાનું બટેટા, છોલી અને સમારેલા
- 1 ટામેટાં પાસાદાર કરી શકો છો
- 1/2 ટીસ્પૂન થાઇમ
- 1/2 ટીસ્પૂન પાર્સલી
- 1/2 ટીસ્પૂન ઓરેગાનો
- 1 ખાડી પર્ણ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે
- 1 ક્વાર્ટ (4 કપ) બીફ, ચિકન અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક
- 1 કપ રાંધેલા જવ અથવા ચોખા
કાચા શાકભાજીને સાંતળો
આ સૂપ બનાવવા માટે તમારી પાસે એક મોટો પોટ હોવો જરૂરી છે - કાં તો સ્ટોક પોટ અથવા તેટલો મોટો પોટ જે તમને તેમાં સૂપ બનાવવાની મંજૂરી આપે. તમારે સ્ટોકપોટમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરવાની જરૂર પડશે અને તેમાં ડુંગળી, લસણ, સેલરી, ગાજર અને બટાકા ઉમેરો. શાક નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
ફ્રોઝન મિશ્ર શાકભાજી ઉમેરો
આગળ, તમારે તળેલા શાકભાજીમાં સ્થિર મિશ્રિત શાકભાજી ઉમેરવાની જરૂર પડશે. તમે તેને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા માંગો છો, પરંતુ તેને બ્રાઉન કરશો નહીં. વધુ રાંધવાથી બચવા માટે તમે કદાચ ગરમી ઓછી કરી શકો છો. તમારે ફક્ત મિશ્ર શાકભાજી જોઈએ છે, જેથી તે હવે ચપળ અને સ્થિર ન રહે.
સૂપ અને મસાલા ઉમેરો
એકવાર મિશ્રિત શાકભાજી રાંધવામાં આવે તે પછી, તમે તમારા સૂપ, ટામેટાં (અન્ડર્રેઇન કરેલ) અને મીઠું અને મરી સિવાયના તમામ મસાલા ઉમેરી શકો છો. ચોખા અથવા જવ ઉમેરો અને સૂપને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. વાસણમાં કશું ચોંટી જાય કે બળી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે તેને હલાવવાની ખાતરી કરો.
તમારા સૂપને ઉકાળો
એકવાર તમારું સૂપ ઉકળે પછી ગરમી ઓછી કરો. સૂપને મધ્યમ અથવા મધ્યમ-નીચા પર ફેરવો અને લગભગ 10 મિનિટ અથવા શાકભાજી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકળવા દો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો અને તમારી પોતાની પસંદગીઓ અનુસાર મસાલાને સમાયોજિત કરો. આ સૂપ બે કે તેથી વધુ લોકોને પીરસશે.
તમારું સૂપ સર્વ કરો
તમારું સૂપ હવે ખાવા માટે તૈયાર છે! તમે લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન અથવા રોમાનો ચીઝ, ફટાકડા ઉમેરી શકો છો, અથવા બ્રેડના ક્રસ્ટી રોટલી અને થોડું માખણ સાથે માણી શકો છો. તમારી પાસે અન્ય વ્યક્તિ તમારી સાથે આનંદ માણવા માટે પૂરતી હશે. વધુ લોકો? સારા સમાચાર એ છે કે આ રેસીપી પરિવારો અથવા અણધાર્યા મહેમાનો માટે સરળતાથી બમણી કરી શકાય છે.
સૂપમાં કામ કરતા શાકભાજીના પ્રકાર
એકવાર તમે વનસ્પતિ સૂપ તૈયાર કરવા માટે કેટલું સરળ છે તેની આદત પાડી લો, પછી તમે નવા સંયોજનો વિશે વિચારશો જે ઋતુ દરમિયાન ઉપલબ્ધ શાકભાજીને પ્રતિબિંબિત કરશે. તમે કોઈપણ સિઝન માટે શાકભાજીના પ્રકારને મિક્સ અને મેચ કરી શકો છો. જો કે તાજા શાકભાજીને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગે છે, તમે વર્ષભર વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીના સૂપનો આનંદ માણી શકો છો.
સમર સૂપ સંયોજનો
જો તમે તમારા શાકભાજીના સૂપ માટે તાજું મિશ્રણ શોધી રહ્યાં છો, તો ઉનાળા દરમિયાન તમે ખોટું ન કરી શકો. ઉનાળો એ અદ્ભુત નવા શાકભાજી સંયોજનો માટે યોગ્ય સમય છે. વટાણા, સેલરી, ટામેટાં, લીલા કઠોળ, ઝુચીની, બ્રોકોલી, કોબીજ, સમર સ્ક્વોશ, કોબી, ગાજર, વેક્સ બીન્સ, ડુંગળી અને બટાકાનો વિચાર કરો. વિવિધ શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ અને મેચ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
ફોલ સૂપ સંયોજનો
પાનખર એ તેના ઠંડા દિવસો અને શાનદાર શાકભાજી સાથે સૂપ માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. મરી, મકાઈ, કાલે, ગાજર, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બટાકા, બીટ, મશરૂમ્સ, વિન્ટર સ્ક્વોશ, કોળું, બ્રોકોલી અને વધારાના સારા માટે અનાજનો વિચાર કરો. તમને લાગશે કે પાનખર મકાઈ અને બટાકાના ચાવડા જેવા ચાવડા માટે ઉત્તમ છે જે દિવસો ટૂંકા થતાં તમને વધારાની ઊર્જા આપે છે.
વિન્ટર અને સ્પ્રિંગ સૂપ કોમ્બિનેશન
જ્યારે ઠંડી હોય છે, ત્યારે તમે હાર્દિક સૂપ શોધી રહ્યા છો, પરંતુ તમે વિચારતા હશો કે શિયાળા દરમિયાન ઋતુમાં શાકભાજી શું હોઈ શકે. તમે ફ્રોઝન શાકભાજીના જૂના સ્ટેન્ડબાય પર જઈ શકો છો, અથવા તમે હળવા મિશ્રણ માટે શિયાળાની સામાન્ય શાકભાજી, કોળું, બટાકા, ગાજર, બીટ, મશરૂમ્સ, પાર્સનીપ, મકાઈ, ડુંગળી અને કાલે પસંદ કરી શકો છો. વસંતઋતુ એ સૂપ લેવાનો એક અદ્ભુત સમય છે, પરંતુ જો તમે સિઝનમાં શાકભાજી શોધી રહ્યાં છો, તો તમે થોડી પડકાર અનુભવી શકો છો. નિરાશ ન થાઓ. શતાવરીનો છોડ, સ્નેપ પીઝ, સ્નો પીઝ, બીટ, બટાકા, ગાજર, કોહલરાબી, કાલે, લીક્સ અને મૂળા માટે વસંતનો સમય સારો છે.