સ્મોક્ડ બીફ બ્રિસ્કેટ સાથે તમારી રાત્રિભોજન રમતને બીફ કરો

ધૂમ્રપાન કરાયેલ બીફ બ્રિસ્કેટ બનાવવું એ ડરામણું છે, ખાસ કરીને જો તમે શિખાઉ પીટમાસ્ટર છો. જ્યારે તે અશક્ય નથી, તમારે જાણવું પડશે કે તમે શું કરી રહ્યાં છો, અને તે આગળના આયોજનથી શરૂ થાય છે. બ્રિસ્કેટ્સ એ છેલ્લી ઘડીના ભોજનનો વિચાર નથી, અને તે બધાને એકસાથે મૂકવા માટે થોડા પ્રયત્નો કરતાં વધુ સમય લાગી શકે છે, પરંતુ કોમળ, રસદાર બ્રિસ્કેટનો પુરસ્કાર દરેક પ્રયત્નો માટે યોગ્ય છે.

શ્રેષ્ઠ કટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જ્યારે બ્રિસ્કેટનો શ્રેષ્ઠ કટ પસંદ કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે બે કટ છે: ફ્લેટ કટ અને પોઈન્ટ કટ. આ એકસાથે સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ બનાવે છે. પોઈન્ટ કટ ફ્લેટ કટને ઓવરલેપ કરે છે અને તેમાં વધુ માર્બલિંગ હોય છે પરંતુ પાતળા ટોપ સાથે. સપાટ કટ વધુ જાડી ચરબીની ટોપી સાથે આકારમાં વધુ સમાન અને સુસંગત હોય છે. જો તમે સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ ન કરી શકો તો ફ્લેટ કટ શોધવાનું સરળ હોઈ શકે છે.

વધારાની ચરબીમાંથી થોડી ટ્રિમ કરો

સારી રીતે કરવામાં આવેલ બ્રિસ્કેટ બનાવવા માટે, કાળજીપૂર્વક ટ્રિમિંગ દ્વારા પ્રારંભ કરોવધારાની ચરબીની ટોપી. ખૂબ ઓછી ચરબીથી છુટકારો મેળવવો ઉપચાર પ્રક્રિયામાં અવરોધ ઊભો કરે છે જ્યારે વધુ પડતો કાપવાથી વધુ પડતું રસોઇ થાય છે. કટને ધોઈ નાખ્યા પછી, સખત ચરબી માટે લાંબા અને છીછરા આડી સ્લાઇસેસ બનાવો, ચારે બાજુ કાપીને. સ્વાદ લઈ જવા માટે માંસ પર ચરબીનું લગભગ ¼-ઈંચનું પડ છોડી દો.

સીઝન તમારા કટ

સૂકા મસાલા માટે બાઈન્ડર તરીકે તેલ લગાવો. કેનોલા અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો, જે વધુ અનુકૂળ હોય. બજારમાં પુષ્કળ સુકા સીઝનીંગ છે, પરંતુ બ્રિસ્કેટ માટે માત્ર બરછટ મીઠું, મરી અને લસણ પાવડરની જરૂર પડે છે. તેલયુક્ત માંસ પર મસાલાને પૅટ કરો અને તેને ધૂમ્રપાનમાં મૂકતા પહેલા એક કલાક માટે બેસવા દો.

તેને ધીમો અને ઓછો ધૂમ્રપાન કરો

બીફ બ્રિસ્કેટ એ માંસનો સખત કાપ છે, તેથી જ તેને ઓછી અને ધીમી પ્રક્રિયાની જરૂર છે. ધૂમ્રપાન કરનારને 215 અથવા 225 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પહેલાથી ગરમ કરો. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તમારા માંસને વધુ ચરબીયુક્ત બાજુ ઉપર મૂકો. 12 અને 14 પાઉન્ડની વચ્ચેના સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ માટે, ધૂમ્રપાનનો સમય આશરે 15 અથવા 16 કલાક છે, જે સરેરાશ પાઉન્ડ દીઠ એક કલાક કરતાં થોડો વધારે છે. જો તમારી પાસે માત્ર 7 અને 9 પાઉન્ડની વચ્ચેનો ફ્લેટ કટ હોય, તો ધુમાડાનો સમય આશરે 7.5 થી 10 કલાકનો હશે.

આંતરિક તાપમાન વધારવા માટે લપેટી

તમારી બ્રિસ્કેટને લપેટી લો જ્યારે તે અડધા રસ્તે રસોઈ થઈ જાય, સૌથી જાડા ભાગમાં લગભગ 165 ડિગ્રી ફેરનહીટ તાપમાન સાથે. એક અનુકૂળ રેપર કસાઈ પેપર છે કારણ કે તે ધુમાડાને પ્રવેશવા દેતી વખતે માંસમાં ભેજ જાળવવામાં ઉત્તમ છે. માંસને ચુસ્ત રીતે લપેટો, પછી તેને ધૂમ્રપાન કરનારમાં, વધુ ચરબીયુક્ત બાજુ નીચે મૂકો. બાકીના કલાકો સુધી ધૂમ્રપાન કરો જ્યાં સુધી તે લગભગ 202 ડિગ્રી ફેરનહીટના તાપમાન સુધી પહોંચે નહીં અને માંસ કોમળ હોય.

સ્ટોલ માટે ધ્યાન રાખો

બ્રિસ્કેટ સ્ટોલ ત્યારે થાય છે જ્યારે તાપમાન પ્લેટુસ અથવા તો ઘટે છે, રસોઈ પ્રક્રિયા સાથે ચેડા કરે છે. જ્યારે કોલેજન જિલેટીનાઇઝ કરવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે આ લગભગ 160 ડિગ્રી ફેરનહીટથી શરૂ થાય છે. કારણ એ છે કે શરીર પરસેવાથી ઠંડક કરે છે તેવી જ રીતે ઓગળતી ચરબી વધતા તાપમાનને બાષ્પીભવન કરીને ઠંડુ કરે છે. આ જ કારણ છે કે તમે તમારા માંસને હાફ-વે પોઈન્ટ પર કસાઈ પેપર અથવા ફોઈલથી લપેટી લો અને તેને ચરબીની બાજુએ પાછી આપો. આ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અંદર એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બનાવે છે.

તમારા બ્રિસ્કેટને આરામ કરવા દો

એકવાર બ્રિસ્કેટ થઈ જાય અને તે 202 અથવા 203 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પહોંચી જાય, તેને આરામ કરવાની જરૂર છે જેથી રસ અને માંસ સ્થિર થઈ શકે. જો બ્રિસ્કેટ ખાવા માટે તૈયાર છે, તો તેને ફક્ત કાઉન્ટર પર મૂકો અને તેને લગભગ 45 મિનિટ સુધી બેસવા દો. જો કે, જો તમે ખાવા માટે તૈયાર થાઓ તે પહેલા જો બ્રિસ્કેટ રાંધવાનું સમાપ્ત થઈ જાય, તો લપેટી માંસને કૂલરની અંદર ટુવાલની ટોચ પર મૂકો. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તે માત્ર ભેજવાળી જ નથી, પરંતુ તે કાપતા પહેલા તાપમાનને થોડો વધુ સમય સુધી જાળવી રાખે છે.

કાપવા અને સર્વ કરવા માટેની ટિપ્સ

બ્રિસ્કેટ કાપતી વખતે, અનાજની સામે જવું જરૂરી છે જેથી માંસ તૂટી ન જાય. સંપૂર્ણ બ્રિસ્કેટ સાથે, ત્યાં એક ફેટી સ્તર છે જે ફ્લેટ અને પોઈન્ટ કટ વચ્ચેના અનાજમાં ફેરફાર સૂચવે છે. માંસને અડધા ભાગમાં કાપો અને પોઈન્ટ કટને સપાટ ટુકડા પર કાટખૂણે ફેરવો. સામાન્ય રીતે, તમે સપાટ ભાગને સાંકડી કિનારીથી શરૂ કરીને પેન્સિલ-જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપો છો, જ્યાં સુધી તમે કટ કિનારી સુધી ન પહોંચો. તમારા મનપસંદ બરબેકયુ સોસ સાથે ટ્રે પર સર્વ કરો.

સામાન્ય ભૂલો અને મુશ્કેલીનિવારણ

સૌથી સામાન્ય ભૂલોમાંની એક દરેક માટે પૂરતી બ્રિસ્કેટ ખરીદવી નથી. અંગૂઠાનો નિયમ એ છે કે વ્યક્તિ દીઠ 0.5 પાઉન્ડ કાચા બ્રિસ્કેટની યોજના કરવી. આનો અર્થ એ છે કે 5- અથવા 6-પાઉન્ડ બ્રિસ્કેટ લગભગ દસ મહેમાનોને ખવડાવે છે. બીજી ભૂલ બ્રિસ્કેટને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની નથી. અહીં સુધારો છે: તમે તેને ધૂમ્રપાન કરનારમાંથી બહાર કાઢો તે પછી, તેને બેસવા દો. આખા માંસને ચુસ્તપણે ઢાંકેલી ડીશમાં તેના રસ સાથે રાતોરાત ફ્રિજમાં મૂકો. બીજા દિવસે, તેના ટુકડા કરો અને પછી તેને ઢાંકેલી વાનગીમાં તમારી પસંદગીની ચટણીમાં લગભગ એક કલાક માટે બેક કરો.

સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ માટે શ્રેષ્ઠ લાકડું

બીફ બ્રિસ્કેટ ધૂમ્રપાન કરતી વખતે, હાર્ડવુડ્સ સાથે વળગી રહો. હિકોરી અને ઓક ધૂમ્રપાન અને બરબેક્યુઇંગ માટે મુખ્ય છે. હિકોરી, ખાસ કરીને, તે બેકન જેવો સ્વાદ આપે છે, જે માંસની વાત આવે ત્યારે હંમેશા સારો હોય છે. હિકોરી અથવા ઓક સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે મેસ્ક્વીટ મિશ્રણમાં મસાલા ઉમેરે છે. વધુ સુસંસ્કૃત સ્વાદો માટે, જેમ કે કુદરતી મીઠાશ, બેઝમાં થોડા સફરજન અથવા મેપલ ચિપ્સ ઉમેરો.

બોક્સ ત્વચા ફોર્ટનાઈટ